Llegó el mes de la patria y, con él, una de las protagonistas indiscutibles de nuestras celebraciones: la comida. Empanadas, asados, cazuelas, pastel de choclo, anticuchos y un ingrediente que en nuestra zona tiene un lugar especial: el merkén.
Septiembre se siente en las banderas, en la música dirigida por M. Nadir Hernández, en las cuecas y en las payas entonadas por Mme. Yany Rodríguez, pero también se reconoce por sus sabores. Y si hay un ingrediente que aporta identidad a nuestra mesa en La Araucanía, ese es el merkén, tradicional condimento elaborado a partir de ají cacho de cabra ahumado y molido, acompañado de semillas de cilantro tostadas y sal.
Su característico sabor ahumado y picante ha acompañado por generaciones distintas preparaciones y hoy forma parte de una gastronomía que une tradición, territorio e identidad. En septiembre, además, encuentra un lugar especial en nuestras mesas, demostrando que nuestras celebraciones también se construyen a través de los sabores que heredamos y compartimos.
Y parece que los chilenos seguimos teniendo un fuerte vínculo con la cocina de casa. Diversos estudios nacionales, entre ellos, encuestas de La Vulca/Chilenografía y estudios de opinión de Cadem, señalan que el 69% de las personas prefiere la comida típica chilena por sobre la extranjera. Entre los platos que destacan se encuentran el pastel de choclo, la cazuela, los porotos y las infaltables empanadas, además de preparaciones tan propias de estas fechas como los anticuchos.
Y mientras septiembre comienza a llenar las calles de Traiguén de colores, música y celebración, InfoFlash extiende la invitación a nuestra Feria Costumbrista del Louis Pasteur, que se realizará este jueves 10 de septiembre, a partir de las 13:00 horas, en el frontis de nuestro establecimiento.
Será una oportunidad para encontrarnos, compartir y, por supuesto, disfrutar de esos sabores que nos recuerdan lo bonito de nuestras tradiciones.
Y después de hablar de empanadas, asados, cazuelas, pastel de choclo y merkén, queda una difícil pregunta por responder:
¿Empanada, asado, cazuela o pastel de choclo… y con cuánto merkén?
Porque de solo pensarlo, ¡ya se nos hace agua la boca!
Equipo de periodismo #Infoflash
